Souvent associée à la distillation, la saison hivernale n’est pourtant pas exclusive à la chauffe des alambics et malgré le repos annuel de la nature, l’entretien des vergers et des vignes ne connaît pas de pause. Les feuilles sont tombées et la sève des arbres fruitiers et des vignes s’est réfugiée dans les racines : c’est la saison de la taille. Depuis le début de l’hiver, les sécateurs s’activent pour permettre d’obtenir plus tard de beaux fruits et assurer la pérennité de nos arbres.
Au sein de l’atelier de distillation, les moûts de fruits attendent leur tour pour rentrer dans le bain (marie) de l’alambic. Les quetsches, les mirabelles et les baies sauvages sont encore en passe de connaître le dernier stade de leur transformation, une délicieuse odeur se dégage des vapeurs de nos cinq alambics en cuivre.
A suivre…
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